在炎炎夏日,一道清新爽口的凉菜不仅能带来味觉上的清凉，还能为炎热的天气增添一抹别样的风情，2017年，随着健康饮食观念的普及和烹饪技术的不断创新，凉菜的制作也迎来了新的风潮，本文将为您介绍几款2017年最流行的凉菜做法，让您在享受美味的同时，也能感受到夏日的清新与健康。

创意凉拌——五彩藜麦蔬菜沙拉

材料：

• 藜麦50克
• 樱桃番茄10颗
• 黄瓜半根
• 紫甘蓝适量
• 胡萝卜半根
• 橄榄油适量
• 柠檬汁适量
• 盐少许
• 黑胡椒碎适量
• 芝麻少许（用于装饰）

做法：

1. 准备藜麦：将藜麦洗净后，放入锅中加入适量的水，煮至藜麦膨胀变软，沥干水分备用。
2. 准备蔬菜：樱桃番茄切半，黄瓜和胡萝卜切丁，紫甘蓝切丝。
3. 混合调味：在一个大碗中，将所有蔬菜与煮熟的藜麦混合，加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐和黑胡椒碎，轻轻拌匀。
4. 装盘与装饰：将拌好的沙拉装盘，撒上少许芝麻作为装饰即可。

特点：这款五彩藜麦蔬菜沙拉不仅色彩缤纷，营养丰富，而且藜麦的加入让整道菜更加健康，是2017年非常流行的一道创意凉菜。

清新开胃——蒜香柠檬虾仁凉面

材料：

• 鲜虾仁150克
• 细面条100克
• 黄瓜半根
• 胡萝卜半根
• 大蒜5瓣
• 柠檬1个
• 生抽、老抽各适量
• 盐、糖少许
• 芝麻油适量
• 葱花少许（用于装饰）

做法：

1. 处理虾仁：将虾仁去壳去肠线，用盐和少许生抽腌制10分钟。
2. 煮面条：将细面条煮熟后过冷水，沥干水分备用。
3. 准备配料：黄瓜和胡萝卜切丝，大蒜切末，柠檬切半挤汁备用。
4. 炒虾仁：热锅凉油，下入蒜末爆香后加入虾仁翻炒至变色，加入少许生抽、老抽调色调味。
5. 混合凉面：将煮好的面条与炒好的虾仁混合，加入柠檬汁、盐、糖和芝麻油调味，最后撒上黄瓜丝、胡萝卜丝和葱花。
6. 装盘：将拌好的凉面装盘即可。

特点：这道蒜香柠檬虾仁凉面以其独特的蒜香与柠檬的酸爽相结合，不仅开胃解腻，还富含高蛋白，是2017年夏季餐桌上的一道热门凉菜。

健康轻食——紫薯南瓜泥拌荞麦面

材料：

• 紫薯1个（约200克）
• 南瓜100克
• 荞麦面80克
• 盐少许
• 蜂蜜适量（可选）
• 芝麻少许（用于装饰）
• 葱花少许（用于装饰）

做法：

1. 蒸紫薯和南瓜：将紫薯和南瓜去皮切块，蒸至软烂。
2. 制作泥状：将蒸好的紫薯和南瓜分别捣成泥状，可加入适量蜂蜜调味。
3. 煮荞麦面：将荞麦面煮熟后过冷水，沥干水分备用。
4. 混合拌面：将紫薯泥和南瓜泥与荞麦面混合，加入少许盐调味，如果喜欢更甜的口感，可以加入适量蜂蜜。
5. 装盘与装饰：将拌好的荞麦面装盘，撒上芝麻和葱花作为装饰。
6. 冷藏提升口感：冷藏后食用口感更佳。

特点：这道紫薯南瓜泥拌荞麦面以其独特的紫色外观和高营养价值受到2017年健康饮食爱好者的追捧，紫薯和南瓜的天然甜味与荞麦面的Q弹口感相结合，既健康又美味。

创意融合——泰式柠檬草烤鸡胸肉沙拉

材料：

• 鸡胸肉200克